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Module Pro : HACCP

Durée

2 jours ou 14h

Public visé

Toutes les personnes travaillant dans la restauration ou l’agro-alimentaire.

Pré-requis

Cette formation ne nécessite pas de pré-requis.

Évalutations

Les formés seront ''évalués'' pendant la journée sous forme d’exercice.

Lieux

Formation réalisable en inter ou en intra (minimum 2 personnes).

* Module accessible aux personnes en situation de handicap.

Objectifs

Ce module va m'aider à...

  • Appréhender les méthodes HACCP (alimentaire).
  • Effectuer des contrôles qualitatifs conformes à la législation.

Détail du programme de formation

Je vais apprendre...

  • L’hygiène et la sécurité au sein de l’entreprise
  • Les facteurs de risque alimentaire
  • Les moyens de maîtrise
  • La réglementation en application
  • Présentation de l’HACCP
  • La méthode d’analyse des risques en 7 principes et 12 étapes
  • Création du système documentaire pour votre établissement
  • Mise en application (Etude de cas) selon les 12 étapes de réalisation d’un plan HACCP.

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* Toutes nos formations sont accessibles aux personnes handicapés.

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